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舌尖上的潇湘味道（第5页）

香醋

1

汤匙

-

盐

适量

-

鸡精

适量

-

食用油

适量

**烹饪步骤：**

1.

**处理食材：**

-

茄子洗净，切成条状，放入淡盐水中浸泡

10

分钟，防止氧化变色。

-

青椒去蒂去籽，切成滚刀块。

-

大蒜去皮，剁成蒜末。

2.

**蒸茄子：**

-

将浸泡好的茄子捞出，挤干水分，放入蒸锅中蒸

10

分钟左右，至茄子变软。

3.

**擂制：**

-

蒸好的茄子取出，放入擂钵中，加入青椒块和蒜末。

-

用擂锤将茄子、青椒和蒜末擂碎，擂至青椒和茄子混合均匀，并稍微出汁。

4.

**调味：**

-

加入生抽、香醋、盐和鸡精调味。

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