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舌尖上的潇湘味道（第4页）

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锅中放油，油热后放入姜蒜末爆香。

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倒入卤牛肉片，快速翻炒几下。

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加入生抽、蚝油、白糖调味，继续翻炒均匀。

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卤牛肉本身已经有咸味，所以不需要再加盐。

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倒入红椒丝，翻炒至断生。

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最后加入鸡精，翻炒均匀即可出锅。

**烹饪技巧：**

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卤牛肉可以自己卤制，也可以购买现成的卤牛肉。

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红椒不宜炒得过久，以保持其脆嫩的口感和鲜艳的颜色。

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可以根据个人口味，加入一些干辣椒段，增加香辣味。

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二、擂青椒茄子

**食材准备：**

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茄子

2

根

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青椒

3

个

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大蒜

3

瓣

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生抽

2

汤匙

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