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舌尖上的潇湘味道（第6页）

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淋上热油，激发出香味。

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用擂锤将所有食材混合均匀，即可盛出装盘。

**烹饪技巧：**

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擂青椒茄子是一道非常地道的湖南农家菜，擂制过程可以让食材充分融合，味道更加浓郁。

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擂钵和擂锤是擂菜的必备工具，如果没有，可以用勺子将食材捣碎。

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擂好的茄子青椒可以稍微放置一会儿，让味道更入味。

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三、香芹焖土猪肉

**食材准备：**

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土猪肉

300

克

-

香芹

200

克

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姜片

3

片

-

八角

1

个

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桂皮

1

小块

-

香叶

2

片

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