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舌尖上的潇湘味道（第12页）

-

盐

适量

-

鸡精

适量

-

白胡椒粉

适量

-

食用油

适量

**烹饪步骤：**

1.

**处理食材：**

-

牛腩洗净，切成小块。

-

小米辣洗净，切成圈。

2.

**焯水：**

-

锅中放水，放入牛腩块，加入姜片和料酒，焯烫至变色，捞出沥干水分。

3.

**炒制：**

-

锅中放油，放入姜蒜末爆香。

-

倒入牛腩块翻炒均匀。

-

加入生抽、蚝油、白胡椒粉调味，翻炒均匀。

-

加入适量清水，没过牛腩。

-

大火烧开后转小火焖煮

30

分钟左右，至牛腩软烂。

4.

**加入小米辣：**

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