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老街苍蝇馆子招牌菜(第4页)

**生抽**:2汤匙

-

**老抽**:1汤匙

-

**糖**:1茶匙

-

**盐**:适量

-

**食用油**:适量

####

步骤

1.

**处理螃蟹**:

-

将螃蟹放入清水中浸泡几遍,然后用刷子清洗干净,特别是蟹壳和蟹钳。

-

为了防止螃蟹在烹饪时乱动,可以将其放入冰箱冷冻15分钟,或者用高度白酒喷洒使其轻微麻醉<searchindex

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2.

**准备辅料**:

-

姜切丝,蒜切末,干辣椒剪成段备用。

3.

**爆炒过程**:

-

热锅凉油,待油热后,加入姜丝、蒜末、干辣椒和花椒,爆香。

-

加入处理好的螃蟹,快速翻炒,使螃蟹均匀受热。

-

倒入料酒,继续翻炒,以去除腥味并增加香气。

-

加入生抽、老抽、糖和适量的盐,翻炒均匀,使螃蟹充分吸收调料的味道。

-

翻炒至螃蟹变色并熟透,汤汁稍微收干即可。

4.

**装盘**:

-

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