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舌尖上的潇湘味道（第8页）

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加入姜片、八角、桂皮和香叶，炒出香味。

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加入生抽、老抽、蚝油和适量清水，没过肉块。

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大火烧开后转小火焖煮

30

分钟左右，至肉块软烂。

5.

**加入香芹：**

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打开锅盖，加入香芹段，翻炒均匀。

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继续焖煮

5

分钟左右，至香芹断生。

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根据口味加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

**烹饪技巧：**

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土猪肉的肉质紧实，焖煮时间可以适当延长，以使其更加软烂。

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炒糖色时要注意火候，避免糖熬糊，影响口感。

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香芹不宜焖煮过久，以保持其脆嫩的口感和清香味。

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四、红焖羊肉砂锅

**食材准备：**

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羊肉

500

克

-

胡萝卜

1

根

-

洋葱

1

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