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土豆丝洗掉表层的淀粉之后,从水里捞出来,控干水分,放到大碗里。
然后再放入一些胡萝卜丝,一些面粉。
江柔一边做,一边总结技术要点。
“具体放多少面粉,没有要求,你就用手抓,觉得每根土豆丝都挂上面粉了,有点黏糊糊的,那就是面粉够了。宁愿少点,也不要太多了。”
“最后再放葱花,葱花翠绿的,无论加在什么菜里,颜色都鲜艳好看。如果有鸡蛋的话,还可以再加一个鸡蛋,但是今天没有,那就算了,我们单纯吃土豆丝就行。”
“然后是调料……一勺盐,一勺孜然粉,一勺胡椒粉,如果你喜欢吃辣,还可以加辣椒粉。……全都放入后,拌匀就行了,是不是很简单?”
宋清浅立马点头,“看着是挺简单的。”
除了最开始切土豆丝,有点难,其他她都记住了。
一旁。
铁锅已经烧热了。
江柔往里面倒入菜籽油,等油温上来后,直接将拌好的土豆丝,抓了一把放到油锅里。
热油接触到土豆丝,立马发出滋滋滋的响声。
这是最动听,也是最美味的音乐声。
江柔拿起锅铲,将土豆丝一点一点的推开、压扁,变成了一个沿着铁锅锅底的圆形状。
【配图】
成了一个土豆丝饼。
“做这一步的时候,你一定要有耐心,不要太心急。要等着土豆丝背面,完全的熟透了,面粉都凝固在一起了,才能翻面。”
“如果翻面早了,土豆丝饼很容易散开,样子就不好看了。所以宁愿焦一点,也要慢慢来。”
“我今天做的这个土豆丝饼,比较大,如果以后你自己做,做小点,翻面更容易。”
宋清浅一边听着,一边闻到了诱人的香味。
这个土豆丝饼,都还没烧好,却已经让人想忍不住流口水了。
江柔趁着这个时间,去洗了一把手,洗掉了手指上残留的面粉。
等她再回来。
铁锅里滋滋滋的声音变小了一点,从四周一圈看,也能看到土豆丝边缘金脆的颜色
差不多了。
她一手锅铲,沿着铁锅铲下去,然后手腕一个翻动,又大又圆的土豆丝饼,干脆利落的翻了一个面。
一旁。
宋清浅和周小花两人并排站着,情不自禁的踮起脚尖,齐齐睁大了眼睛,往铁锅里看。
她们瞧见翻过来的、土豆丝饼的另外一边,是金脆金脆的颜色。
【配图】
好诱人!
咕噜。
宋清浅和周小花一同,狠狠地吞咽了一下口水。
色香味俱全,脆得掉渣
江柔一口气做了三个又大又圆的土豆丝饼。
土豆丝饼出锅,放入大大的盘子里。
那一刻,都能听到残留的热油,在土豆丝里滋滋作响的声音。
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