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“老古,猪下水洗好了,要怎么弄,这么多咱们一时半会也吃不完啊!”
马秀莲说道,她和闺女把猪下水洗干净后,把一部分留在了窑洞里,剩下的又给背回到准备熏肉的山洞了。
古小满这时正跟老爹给猪肉抹上盐巴,这是熏肉前的准备,要用盐腌渍到猪肉表面脱水,有条件的话还要加入多种大料让肉变得更香。
“猪下水不耐放,先熏这些东西吧,另外你跟丫头别在这耗着了,先回去把心肝肺大肠头都煮上一些,一会我回去做点卤煮,咱们好好的解解馋。”
卤煮是一道具有深厚文化底蕴的老燕京小吃,其历史可以追溯到大清国。这玩意最早是富贵人家吃剩下的猪下水,经过煮制和卤制后配上火烧,就成了穷苦百姓家的一道美味。
古孝贤作为旧时代燕京城里的名厨,自然对卤煮烹饪轻车熟路。
于是马秀莲和李小雅就先回去了,四个人分开忙活到大半夜,就中途一人啃了几个苹果。
“爹,咱们的盐好像不够了。”
谁也没想到能够一下子逮住四头野猪,其中一头目测要超过两百斤,上次古小满买回来的盐巴也就五斤,这腌肉需要的量可是非常大的。
“先紧着几条猪腿和下水腌,然后明天你去村里再买点回来。”
哪个时候买啥都需要票,但是这些日常的调料却不需要,所以古孝贤说的一点儿也没压力。
古小满想了想突然说道:“哪个老爹,供销社的售货员她大是大队长,您说我明天去了,要不要给他带点猪肉,咱们现在这么多,吃也吃不完呢,打好了这层关系,没准以后就能减少很多麻烦呢!”
这话让古孝贤沉思起来,这万一对方要是个贪心不足的主,自己这点猪肉送出去,反而会弄巧成拙,引来不必要的觊觎。
“这事不好掌握啊,咱们又不了解他的人品,万一他觊觎咱们的猪肉,带着人来找事,咱们几个就是要饭的,就只能是哑巴吃黄连了。”
“嗯……他在供销社里被闺女推出去的时候,临走还抓了一把江米条,这算不算贪图小便宜呢?”
“她闺女啥反应?”
“这能有啥反应,一把江米条而已,她回头给社员谁秤重的时候,秤杆子一高一低就出来了。”
“这样吧,明天你带一刀肉(一刀肉通常指的是从整猪身上切下来的整块,其重量通常是六斤六两或者八斤八两)过去,他们要是很坦然的就收了,咱们留在这估计就没什么问题,这种贪图小便宜的人,一般眼皮子都比较浅,容易打交道。
相反如果他们死活不要,咱们就得多加点小心了,起码不能把这么多肉放在明面上,万一他事后带人来,随便找点理由,咱们就在这待不下去了,这么多肉又带不走,不就白白便宜他们了。”
古孝贤的话让古小满思考了很久:“他一个大队长,眼皮子浅怕是做不长吧?”
“你不懂,眼下这些村官,有几个目光长远的,像是咱们路过的牛马大队,哪个村长牛路明,敢不随大流的才是真的有魄力,眼光长远之辈呢!”
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