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北京的情怀叫托付上（第2页）

他看了看我，张着嘴，伸着手，用手指头指着我说：

“有没有，有没有，芥末墩儿，来一盘”

我当时就傻了，我这刚弄好的，他到真会点，

不过，这就是北京爷们，讲究的北京爷们，

我也对他笑脸相迎，“哥哥（gei），讲究，我这刚弄得的，您尝尝”，

因为，喝酒吃这道北京凉菜的人，其实人不多，

我做这个菜也是为了先解自己的嘴馋。

他一听有这菜，还是刚弄好的，立马跟我这盘道。

他说：真正喝酒吃这菜的人，

都是懂吃的，有点文化的北京人，

为什么这么说呢。

这一，

芥末墩儿一听名字，就带着京味儿，

是老北京年夜饭里必须有的，

满族人尤其喜欢吃这道菜。

它属于凉菜，而且是凉菜里的首席，

酸、甜、脆、辣、香五味俱全。

老北京人都好这口。

二一个呢，老舍先生家的居家名菜就是这个。

话说当年，老舍夫人嫁到他家时的那年春节，

头一回单独以小家庭的形式过年，

老舍先生心血来潮，“命令”夫人动手做几样家乡的年菜吃吃，

头一道就点了“芥末墩儿”。

夫人做好的芥末墩儿让老舍先生馋瘾大发，

后来朋友来家里做客，老舍先生就用这个招待，

芥末墩儿的诱人之处就是这个“冲味儿”，

痛快，淋漓尽致让人流出眼泪来，合不上嘴！

一盘这样的芥末墩儿端上来之后，

往往是风卷残云，顷刻之间就被抢光，

有的人还端起盘子，把汤也喝下去，

连喊:美哉！美哉！

吃到这个份儿上，老舍必高叫一声:再拿一盘来！

这道菜，也成了老舍的骄傲。

他看到芥末墩儿到了眼前，眼神儿都变了，

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