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第52章(第2页)

餐厅名饕餮,简称TT,徐运墨来前,林至辛给他补习了一番,皆是赞美之词,说主厨在海外打造过多家米三餐厅,绝对的天赋异禀。此次回国发展,转型做新中餐,TT开业不到一年,即摘三星,在业内引发过不小轰动,如今已是国内新中餐派系的领头人物。

徐运墨对于饮食排行榜没有研究,几颗星对他来说不过是数字,只希望林至辛推荐靠谱,不要让钞票打了水漂。

他报上预定的名字,接待听后扬眉,柔声问另一位客人几时会到。

徐运墨说待会就来。接待点头,说明白了,领徐运墨先进。

餐厅内部明亮,主色调是红与黑,对比热烈,桌与桌之间设有小型屏风,以此区隔保证私密性。与此同时,全部餐桌均围绕着中央的开放式厨房,仿佛观赏舞台,食客也做观众,这种不怕被窥探的设计似乎也是主厨极度自信的体现。

接待向前走,直到停在距离厨房最近的一桌。与其他的白色桌面不同,这张桌子从台面颜色到铺陈的桌布,皆是黑色,显得尤为格格不入。

今日满座,周围食客看到黑桌有人坐下,面露惊讶,纷纷低头私语。

徐运墨奇怪,问这桌有什么问题。接待思考片刻,答,黑桌是主厨特意设下的位置,平时不对外开放,开业以来,您还是它的第一桌客人。

看来林至辛与这位主厨交情匪浅,徐运墨专注看菜单。TT不设单点,一套主厨精选,十道式售价2688,不含酒水,这头面就相当霸道。

难怪要在入口摆个凶兽,搞什么风水阵。徐运墨皱眉,看时间,已是六点四十五,又发一条消息给夏天梁:还有多久?

那边未回。等了一阵,服务员跑来提醒还有五分钟开场,如果没人加入,他们会撤走餐具。

徐运墨想说再等会,忽的听见有人在他身后轻轻咳嗽一声。

转头,夏天梁到了。他今天有心装点,鬈发梳理过,很规矩,没有再乱飞。身上也不是那些古怪的印花衬衫,炭灰色西服,戗驳领丶一粒扣,衬得身段相当漂亮。

如此端庄正经的模样,徐运墨从未见过,一时停住目光。

夏天梁解开西装扣子,坐下,见他还是挪不开眼,忍不住伸手在徐运墨眼前晃一晃,

「干嘛啊,」他笑,又看看自己,「本来不想穿得这么正式的,但看过衣柜,其他衣服都不合适,只有这套能穿过来。」

他叹一声,带点小小的抱怨,「谁让你非要来这里。」

眼睛先饱餐一顿,徐运墨忽然感觉2688也不算什么。

他收回目光,氛围使然,亲近的距离被放在黑色餐桌两端,忽而拉远,几次视线交错,碰上又移开,让人更觉心痒。

七点整,开放式厨房准时运作,以一声响亮的「是,主厨」作为起点。

TT的主厨也现身,高个子,白色厨师服的肩膀纹了三颗星,面容严肃,厨房气氛也如行军打仗。所有人员井然有序,动线清晰,没有丝毫撞车。

夏天梁端详过后,对徐运墨说好厉害,一点乱子都不出,每个人都知道自己在干什么。厨房还是三百六十五度全通透,我们这个位子离得特别近,连他们在菜板上处理什么食材都看得清,说明主厨心理素质非常好,可以顶住所有客人的考察。

到底做餐饮的,观察的地方就是与别人不同,徐运墨看他亮晶晶的眼神,心想,2688,值。

夏天梁兴致颇高,到处张望,感叹年初就听说这家店开张,苦于没空也没门路来吃,没想到徐运墨居然会选此处,他还以为徐运墨对这种finedining不感兴趣。

徐运墨的确没什么兴趣,但投其所好,贵有贵的道理。再讲了,难得出门,他当然想给夏天梁最好的体验。

餐厅的服务到位,服务员个个容貌端正,上菜时轻声细语,熟练介绍每道菜式。

打头的开胃菜是一枚附着透明啫喱的扇贝壳,徐运墨看不懂,只听服务员说道:

「——本季菜单主题『食秋色』,是我们汤主厨前段时间出游获得的灵感。十道式色彩各不相同,均以各位熟知的中餐为引子进行改良。第一道蒜蓉扇贝塔塔,特别提取了蒜蓉风味做成啫喱,并将其包裹刺身扇贝,使用烟熏枪加强炙烤感,再佐以腌渍青苹果丝与莳萝增添清爽度,还请品尝。」

这番输出对于徐运墨而言,信息量为零。他的味觉评判体系全靠舌头,夏天梁却听得认真,兴致勃勃指着扇贝壳,说这道菜是把蒜蓉扇贝拆开又重组的做法,很有意思,让他赶紧吃吃看。

徐运墨兴趣缺缺,但还是听话挖一勺送进嘴里。

他还以为会是那种黏答答的口感,哪知入口无比轻盈。调过味的扇贝鲜甜,肉质极富弹性,蒜蓉变成啫喱后的质感突出,稍微一抿尽数化开,贡献了浓郁香气,烟熏风味也恰到好处,整体层次丰富异常。

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